ส่วนผสม :
- แป้งขนมชั้น แม่สมจิตต์ 500 กรัม
- หัวกะทิ 500 กรัม
- หางกะทิ 1,000 กรัม
- นํ้าตาลทราย 700 กรัม
- สีใบเตย / อัญชัน
ขนมชั้นดอกไม้
วิธีทำ :
ขั้นตอนที่ 1
นำกะทิและหางกะทิ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวนํ้าตาลให้ละลายเข้ากันปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 2
นำแป้งขนมชั้น ตราแม่สมจิตต์ 500 g มาผสมกับกะทิที่เคี่ยวไว้ ค่อยๆใส่กะทิประมาณ 350 g นวดแป้งให้เข้ากันดี จนไม่ติดมือเติมนํ้ากะทิส่วนที่เหลือลงไป คนให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
แบ่งส่วนที่ผสมแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ใส่สีผสมอาหารตามที่ต้องการ และส่วนที่ 2 ไม่ต้องสีผสมอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
นำซึ้งตั้งไฟให้ร้อน ทาน้ำมันที่ถาดให้ทั่ว เทลงแม่พิมพ์ แล้ววางลงในซึ้ง นึ่งทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที หยอดส่วนที่ผสมสีเป็นชั้นบางๆประมาณ 1 มิลลิเมตร ลงบนถาดที่นึ่ง ปิดฝาซึ้งทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เปิดฝาซึ้งยอดส่วนผสมที่ไม่มีสีเป็นชั้นบางๆลงในแม่พิมพ์ ทิ้งสักครู่ทำเช่นนี้เรียงสลับสีไปเรื่อย ๆ ทุกชั้น แล้วนำมาจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
