นำอกไก่หรือสะโพกที่เตรียมไว้ล้างน้ำให้สะอาด พักในตะแกรงให้สะเด็ดนํ้า
โขลก รากผักชี, กระเทียม, ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียดจากนั้นนำเครื่องเทศที่โขลกไว้ไปคลุกกับไก่แล้วเติมน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน
(Tips) ควรคั่ว ลูกผักชี และยี่หร่า ในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศหอมมากขึ้น
นำ "แป้งไก่ทอดครัววังทิพย์ รสกระเทียมพริกไทยดำ" ผสมน้ำเย็นจัด 50 มล. จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับไก้ให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง
นำกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำไก่ที่หมักไว้ลงทอดด้วยไฟปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที หรือ จนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นและพักไว้ในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่หอมเจียวและน้ำจิ้มไก่ (Tips) ควรคลุกเคล้าไก่ที่หมักไว้อีกรอบก่อนน้ำลงไปทอด เพื่อเพิ่มความอร่อย
