ทองหยอด

ส่วนผสม : ทองหยอด

  • แป้งทองหยอด แม่สมจิตต์ 500 กรัม
  • ไข่เป็ด 10 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ :

ขั้นตอนที่ 1

ทำการแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน

ขั้นตอนที่ 2

นำไข่แดงวางบนผ้าขาวบาง แล้วบีบไข่แดงลงไปในชามผสมเพื่อกรองเยื่อไข่แดงให้ไข่เนียนยิ่งขึ้น ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูแล้วใส่แป้งแป้งทองหยอด “แม่สมจิตต์” ลงไปตีอีกครั้งให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ผสมน้ำลอยดอกไม้และน้ำตาลทราย ตั้งไฟแรงจนน้ำตาลเดือดพร้อมกับเคี่ยวใช้เวลาประมาณ 20 นาที จนกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น

ขั้นตอนที่ 4

เสร็จแล้วเทส่วนน้ำเชื่อมแยกไว้ในอ่างสำหรับแช่ทองหยอด และส่วนอีกส่วนให้ตั้งไฟไว้สำหรับหยอดทองหยอด

ขั้นตอนที่ 5

ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดฟูตลอด ใช้ปลายช้อนแกงตักแป้งขึ้นมา กะปริมาณให้พอเหมาะ ใช้นิ้วโป้งดันแป้งลงไปในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6

ขนมลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ใช้กระชอนตักขนมขึ้นมาแล้วนำมาพักไว้ในชามน้ำเชื่อมที่แยกไว้ จากนั้นก็ตักขึ้นมาจัดใส่จานให้สวยงาม