ส่วนผสม : ทองหยอด
- แป้งทองหยอด แม่สมจิตต์ 500 กรัม
- ไข่เป็ด 10 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง
ทองหยอด
วิธีทำ :
ขั้นตอนที่ 1
ทำการแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
ขั้นตอนที่ 2
นำไข่แดงวางบนผ้าขาวบาง แล้วบีบไข่แดงลงไปในชามผสมเพื่อกรองเยื่อไข่แดงให้ไข่เนียนยิ่งขึ้น ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูแล้วใส่แป้งแป้งทองหยอด “แม่สมจิตต์” ลงไปตีอีกครั้งให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ผสมน้ำลอยดอกไม้และน้ำตาลทราย ตั้งไฟแรงจนน้ำตาลเดือดพร้อมกับเคี่ยวใช้เวลาประมาณ 20 นาที จนกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น
ขั้นตอนที่ 4
เสร็จแล้วเทส่วนน้ำเชื่อมแยกไว้ในอ่างสำหรับแช่ทองหยอด และส่วนอีกส่วนให้ตั้งไฟไว้สำหรับหยอดทองหยอด
ขั้นตอนที่ 5
ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดฟูตลอด ใช้ปลายช้อนแกงตักแป้งขึ้นมา กะปริมาณให้พอเหมาะ ใช้นิ้วโป้งดันแป้งลงไปในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6
ขนมลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ใช้กระชอนตักขนมขึ้นมาแล้วนำมาพักไว้ในชามน้ำเชื่อมที่แยกไว้ จากนั้นก็ตักขึ้นมาจัดใส่จานให้สวยงาม
