ลอดช่องสิงคโปร์มะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม :

  • แป้งมันสำปะหลัง-พิเศษ ตรากระต่ายบิน 400 กรัม (สำหรับทำเส้น)
  • แป้งมัน ตรากระต่ายบิน 50 กรัม (สำหรับทำแป้งนวล)
  • ดอกอัญชันแห้ง 1/2 ถ้วย
  • น้ำสะอาด
  • ขนุนสุก
  • กลิ่นนมแมว
  • กะทิ 500 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 230 กรัม
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 500 กรัม (ตามชอบได้เลย)
  • น้ำมะพร้าว 400 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ใบเตย
แป้งมันสำปะหลัง

วิธีทำ :

ขั้นตอนที่ 1

ใส่แป้งมัน ตรากระต่ายบิน และราดน้ำร้อนจัด

ขั้นตอนที่ 2

จากนั้นนวดแป้งมัน ตรากระต่ายบิน ให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ขณะแป้งยังร้อนอยู่)

ขั้นตอนที่ 3

นำไปรีดจนบางและหั่นเป็นเส้นตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 4

นำไปต้มในน้ำร้อนเดือด หากเส้นสุกแล้ว จะมีสีใส และลอยขึ้นมา

ขั้นตอนที่ 5

จากนั้นตักไปน็อคน้ำเย็นจัด

ขั้นตอนที่ 6

มาต่อด้วยน้ำกะทิ นำหัวกะทิขึ้นไฟใส่เกลือและน้ำตาล คนจนกะทิเดือด

ขั้นตอนที่ 7

สุดท้ายเติมเนื้อมะพร้าว และยกลงมาพักให้เย็น

ขั้นตอนที่ 8

พร้อมเสิร์ฟแล้ว ใส่น้ำเเข็งเพิ่มความสดชื่น