ส่วนผสม :
- แป้งขนมครก 500 กรัม
- หางกะทิสด 2,500 กรัม
ส่วนผสมหน้าขนมครก :
- แป้งที่ผสมแล้ว(ส่วนที่ 1) 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิสด 1,000 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผัก เผือก ข้าวโพด
ขนมครก
วิธีทำตัวแป้ง :
ขั้นตอนที่ 1
นำแป้งขนมครก “แม่สมจิตต์” เทลงภาชนะค่อย ๆ เติมหางกะทิคนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พร้อมหยอดเป็นตัวแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งส่วนผสมตัวแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ไว้ทำหน้าขนมครก
วิธีการทำหน้าขนมครก :
ขั้นตอนที่ 1
นำแป้งที่แบ่งไว้ในส่วนที่ 1 ละลายเข้ากับหัวกะทิ และใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
วิธีการทำขนมครก :
ขั้นตอนที่ 1
ติดเตา นำเบ้าขนมครกตั้งบนเตาจนร้อน ใช้ลูกประคบชุบน้ำมัน เช็ดเบ้าขนมครกทุกเบ้า พอหมาด ๆ
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อเบ้าร้อนให้เทตัวแป้งขนมหยอดลงประมาณ 3 ใน 4 ส่วนของเบ้าก่อนเทให้คนเนื้อแป้งให้ละลายจนเข้ากันจากนั้นหยอดแป้งส่วนที่เป็นหน้าขนมครกอีกส่วนที่เหลือจนเต็มพอดีกับเบ้าขนมครก
ขั้นตอนที่ 3
หยอดหน้าต่างๆ เช่น ผัก เผือก ข้าวโพด ลงไปเสร็จแล้วปิดฝา คอยเนื้อขนมครกสุก
ขั้นตอนที่ 4
เปิดฝาออกเนื้อขนมครกสุกใช้ช้อนสะอาดแคระออกจากเบ้า
